brou

brou [ bru ] n. m.

• 1549; de brout « pousse » → brouter

♦ Péricarpe externe de divers fruits. ⇒ écale. Le brou de la noix, vert puis brun.

♢ (1694) BROU DE NOIX : liqueur à base de noix dont le bois n'est pas encore formé. — Teinture brune de menuisier, faite avec le brou de la noix. Passer du bois blanc au brou de noix.

⊗ HOM. Brout.

● brou nom masculin (de brout) Enveloppe charnue verte de la noix, qui se décolle à maturité et noircit alors rapidement. ● brou (expressions) nom masculin (de brout) Brou de noix, liquide aqueux brun obtenu par macération et fermentation de cosses de noix, servant à teinter le bois. ● brou (homonymes) nom masculin (de brout) brout nom masculin

brou

n. m. écale des noix fraîches.

|| Brou de noix: teinture brun foncé faite avec l'écale des noix.

⇒BROU, subst. masc.

Enveloppe de la coque de certains fruits à noyau, comme l'amande, et plus usuellement de la noix. Le brou de la noix, d'abord vert, noircit en séchant :

• 1. Quelle fête pour nous quand on gaulait les noix

Et que le brou mordant nous noircissait les doigts

...

A. POMMIER, Océanides et fantaisies, 1839, p. 234.

— P. méton. Brou de noix ou p. ell. brou.

1. Teinture tirée de l'enveloppe de la noix et donnant au bois blanc une coloration foncée :

• 2. Cain, le sculpteur, la face glabre et l'allumement de l'œil d'un vieux cabotin. « Oui, dit-il, tous deux, nous avons encore acheté en ces bons temps où tout ce qui était passé au brou de noix était considéré par les marchands comme du gothique! »

E. et J. DE GONCOURT, Journal, 1884, p. 396.

♦ P. ext. La couleur elle-même :

• 3. Les professeurs de ski sont cramoisis en décembre, abricot en janvier, havane en février, brou de noix en mars.

MORAND, L'Eau sous les ponts, 1954, p. 122.

2. Liqueur stomachique obtenue par macération de noix vertes dans de l'eau-de-vie :

• 4. ... tout le monde voulut trinquer. M^me Chanteau et Louise prirent du brou de noix.

ZOLA, La Joie de vivre, 1884, p. 924.

PRONONC. ET ORTH. :[]. LAND. 1834 et GATTEL 1841 admettent brou ou brout.

ÉTYMOL. ET HIST. — XV^e s. [date d'apr. LITTRÉ] « couleur extraite de l'enveloppe des noix » (Stat. pannif. ex Liber ruber folio magno domus publ. Abbavil. art. 3 dans DU CANGE, s.v. brustum : Que nulz ne taigne en saine de Broust); 1549 brou de noix « enveloppe verte de la noix » (EST.).

Autre forme de brout étymol. I.

STAT. — Fréq. abs. littér. : Brou : 9. Brou de noix : 15.

brou [bʀu] n. m.

ÉTYM. 1549; broust « couleur extraite de l'enveloppe de la noix », XV^e; de brout « pousse ». → Brouter.

❖

1 Rare. Enveloppe verte des fruits à écale (noix, noisettes, amandes). ⇒ Écale.

2 (1694). Cour. || Brou de noix. a Liqueur à base de noix dont le bois n'est pas encore formé.

b Teinture brune de menuisier, faite avec le brou de la noix. || Passer du bois blanc au brou de noix.

0 Je te soigne, ma table, le papier de verre te purifie, le brou de noix te rend ta couleur.

Violette Leduc, Folie en tête, p. 419.

➪ tableau Désignations de couleurs.

❖

HOM. Broue, brout.

Encyclopédie Universelle. 2012.